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lunes, 12 de febrero de 2018

EMPANADA DE CARNAVAL CON MANZANA Y PASAS.


Querida madre: Seguimos con frío, algo de nieve y viento, se agradece estar en casa. Con tan bajas temperaturas se nos congelan hasta las ideas.



Así estaba hace unos días nuestra casa en el pueblo.

Y estas otras fotos son de Madrid, una la ha hecho Máriel desde su oficina y la otra la hizo Carlos, el hijo de unos amigos de la familia.

 Recuerdo que, cuando llegué a Castilla, me he preguntado muchas veces como era posible que la gente pudiese vivir en este infierno, me refería a que durante el verano nos asábamos de calor y, durante el invierno, si salías a la calle, las manos se quedaban congeladas y no había guantes que te aislasen de tantas heladas,

Mi primer invierno aquí, fue una mezcla de amor y tormento.
 Un día, al regresar a casa de hacer la compra, tenía tanto frío metido en el cuerpo que, al intentar abrir la puerta, no tenía sensibilidad en los dedos ¿Cómo poder girar la llave? ¡Imposible hacerlo! Y allí me quedaría si no fuese por una vecina que consiguió hacer realidad mi intento ¡bendita Sra que con cariño aún recuerdo!

Debí de darle pena, era tan joven en aquellos tiempos…
 

De siempre he sabido que si no fuese por el gran amor que me unía a  Anthony, nunca me hubiese quedado aquí.

Y ahora, ya en plenos carnavales, voy a disfrazarme de gitanilla.





EL MARTES DE CARNAVAL
ME VESTIRÉ DE GITANA
Y CON BRILLANTE ANTIFAZ
LOGRARÉ OCULTAR MI CARA.
  
IRÉ A BUSCARTE EN LA NOCHE
 TE ESPERARÉ A QUE SALGAS
 SEGURO QUE NO TE SORPRENDE
 SI UNA GITANA MORENA
 TE ATRAPA CON SU MIRADA.

 Y VEO EN TU TURBACIÓN
QUE ALGO TE DICE MI CARA
SEGURO QUE TE RECUERDA
A LA MUJER DE TUS SUEÑOS
A LA ÚNICA  QUE AMAS.

ENTONCES…
CUANDO VEO TANTO AMOR
 REFLEJADO EN TU MIRADA,
 NO ME CONTENGO Y TE BESO
Y MUY BAJITO TE DIGO:

AMOR, SOY YO ¡TU GITANA!

Y ya, por no perder la costumbre, voy a preparar una empanada de manzana que está entre los postres típicos de carnavales.

INGREDIENTES: Dos planchas de hojaldre de forma rectangular, 4 cebollas, 100g de pasas sin semillas, 80-90g de azúcar moreno, 5 manzanas (mejor reinetas o golden, yo no tenía y he puesto royal gala) un huevo y un poco de mantequilla.



PREPARACIÓN:
 1.-Pelar y cortar las cebollas en juliana.

2.-Echar en una cazuela un poco de aceite, dejar calentar y añadir la cebolla cortada.

3.-Dejar pochar lentamente y mientras, poner las pasas a remojar en un poco de agua o vino blanco, a gusto.

4.-Pelar y descorazonar las manzanas, escurrir las pasas.

5,.Cuando la cebolla está transparente y va cogiendo color dorado, se le añade el azúcar y 50g de mantequilla, remover para mezclar y dejar que se siga caramelizando la cebolla.

6.-Cortar las manzanas en gajos de un centímetro de grosor, más o menos.

7.-Añadirlos a la cazuela junto con las pasas, remover para mezclar y dejar hasta que la manzana se ablande. Los gajos deben permanecer enteros.

8.-Cuando estén a punto, se retira el conjunto del fuego y se deja templar en un cuenco.

9.-Desenrollar la masa de hojaldre, (no retirar el papel que trae) y estirarla un poco más si nos parece conveniente. Repartir por encima el relleno que hemos preparado. Dejar sin rellenar unos 2- 3 centímetros todo alrededor.



10.-Cubrir con la otra lámina de hojaldre y recortar los bordes sobrantes. Hacer un reborde a la empanada para sellarla.

11.-Batir el huevo, pincelar la tarta con él y adornarla con los trozos de hojaldre que han sobrado. Hacer un agujero en el centro para que respire la masa.

12.-Meter al horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos con calor arriba y abajo. Cuando veamos que la superficie está dorada, se retira y se deja enfriar.


A los golosos les encanta, a mí me gustan más las saladas.

Y como no se me ocurren más cosas que contarte, ya me despido enviándoos un montón de abrazos y cariños.

                                                    Kasioles

domingo, 4 de febrero de 2018

SOLOMILLOS EN HOJALDRE CON FOIE DE PATO Y NUECES

Querida madre: Hoy me he levantado optimista y lo digo en el sentido de que tenía buena actitud, aunque no te lo creas, me había decidido a salir para caminar un rato 




¡Pero mira que mal día amaneció! De todas formas, pese a tener que quedarme en casa, tengo que dar gracias al cielo, hace tanta falta el agua….
 


Estuvo lloviendo durante un buen rato, ahora cae un agua tan menuda, que me recuerda al orvallo de mi tierra gallega y no puedo por menos, aunque sólo sea con la imaginación, trasladarme a ella, a los tiempos felices que pasé a vuestro lado, a las mañanas que corría para no perder el






tranvía que me llevaría a clase, y 


también recuerdo al amigo que me 

acompañaba y era mi guía 

¡si supiera que aún le recuerdo con 

mucho cariño…! 



Tampoco puedo olvidar cuando conocí a Anthony  me enamoré de él. 

Todas mis ilusiones se hicieron realidad, como si de un cuento de hadas se tratase.


¿Cómo reprimir la añoranza que se adueña de mí al revivir momentos?


Y es entonces cuando….




VEO SU MIRADA,
SU SONRISA ENAMORADA,
UN GESTO Y COMPLICIDAD
SENTIMIENTOS, EMOCIONES,
PALPITAR ACOMPASADO
UN CÚMULO DE SENSACIONES
QUE BROTARON EN UN BESO
PARA SELLAR UN AMOR
QUE PROMETÍA ETERNIDAD.


¡Cómo iba yo a pensar que llegaría el día en que me quedase sola, sin su amor y compañía!





Tuve la sensación
De que la tierra
Se abría bajo mis pies,
Caía y caía, me hundía
Así, sintiéndome desvalida
Sin apoyo y amor, noté
Como el filo de una daga
Se clavaba en mi corazón.
Y lloré amargamente
¡Difícil era encontrar salida
para paliar mi soledad y dolor!


Y llega la hora de que me vaya a la cocina a preparar unos ricos solomillos en hojaldre con foie de pato y nueces.

INGREDIENTES: Dos solomillos de cerdo (mejor si son ibéricos), 2 láminas de hojaldre rectangulares, 2 bloques de foie de pato, sal gruesa y pimientas de colores, jamón serrano cortado en lonchas finas, unos 150 g  más o menos, un puñado de nueces y un huevo para pincelar los hojaldres.





PREPARACIÓN:
 1.- Limpiar primero los solomillos del exceso de grasa que pudieran tener y salpimentarlos.

2.-Poner un poco de aceite en una sartén amplia, dejar que se caliente bien y dorar en él los solomillos, tienen que quedar sellados por todas partes, de esta forma mantendrás los jugos en su interior.


3.-Pelar las nueces y triturarlas un poco, abrir las latas de foie.

4.-Mezclar las nueces con el foie hasta formar una pasta.


5.-Extender la lámina de hojaldre (no retirar el papel que viene adherido a ella) y cubrir, parte de ella, con láminas de jamón un poco superpuestas. Dejar un poco de hojaldre sin jamón, ese trozo sobrará y se utilizará para adornar.

6.-Cubrir el jamón con la pasta de foie y nueces. Extenderla bien.

7.-Colocar el solomillo reservado en un extremo del hojaldre.

8.-Ir enrollando el hojaldre sobre el solomillo con ayuda del papel que lleva la masa, apretar según vamos enrollando, de esta forma el foie se quedará  bien adherido a la carne. El trozo de hojaldre sobrante, se corta y reserva.

9.-Cerrar los extremos como si fuese un paquete, doblar la punta hacia abajo. 

10.-Decorar a gusto utilizando el hojaldre sobrante.
Batir el huevo y pincelar el rollo  de solomillo, hacer lo mismo con el otro.



11.-Meter al horno precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo y dejar que se vayan dorando unos 20 minutos más o menos, todo  dependerá de como guste la carne, se aconseja que quede sonrosada por dentro.

12.-Servir y saborear la ración.
 

Antes de terminar, quiero decirle a mi amiga Ambar que no dejo de acordarme de ella, que si puede leerme, tiene que saber que sus amigos la apoyan y rezan por ella, su Amado no la puede abandonar, ella lo sabe, está a su lado para arroparla y quererla. Te dejo un fuerte abrazo, amiga mía.

Y ya concluyo esta carta enviándoos los cariños de todos para todos, Celebraremos esta semana el cumpleaños de Lucho,  os echaremos de menos, pero sabéis que os llevamos en el corazón.

Abrazos y cariños.


                                   Kasioles

martes, 23 de enero de 2018

DEDICADA A LA AMISTAD CON EL DULCE SABOR DE UNA TARTA DE REQUESÓN DE CABRA.

Querida madre: Las dos sabemos que, tras la pantalla del ordenador, existen personas maravillosas con las que se tiene cierta empatía y una mejor comunicación.


Difícil es mantener una amistad a través de este medio, muchos de los que decían ser amigos, un día desaparecen sin explicación y apenas aviso, otros, al  contrario, tratan de fomentar la amistad a fuerza de constancia, apoyo y comprensión.


Este es el caso de mi amiga Ambar, su paciencia y buen corazón han despertado mi cariño y, pese a no conocernos, la siento en sus letras al mostrarse tal cual es.




Hoy está pasando por un mal momento, dice que “un intruso” la quiere pretender, pero de sobras sabe que no tiene buenas intenciones, es de los malos, de esos a los que hay que plantarles cara y tratar de vencer.



A través de mis letras, quiero que sepa que yo la ayudaré, cogeré su mano, tiraré de ella y con mi cariño y constancia, venceremos a ese maligno y cruel.



Te deseo una pronta recuperación.
  

Ya ni recuerdo
 Los años que se han pasado
 Pero sí de un comentario
 Que apareció en mi blog.
 Más tarde, ha sido un correo
 Y luego….
Pronto me vi convertida
 En cálido confidente
 En amiga complaciente
 En corazón comprensivo
 Y en esa hermana paciente
 Que descubre, pese a la distancia,
 La maravillosa gestación
 De un gran cariño creciente.
Conozco el tono de su voz
 Su risa y su buen humor
 Tiene chispa, es cariñosa,
 Y lo que más admiro en ella
 Es su fe en el Creador.
Ella lo llama su Amado
 Y le escribe con fervor
 Hoy, que en un bache ha caído,
 Le pido, de corazón,
 Que no se olvide de ella
 ¡Es justo recompensar su amor!

 Hoy haré para ella una tarta de requesón de cabra.
  
INGREDIENTES: 200g de galletas, de 80 a 100g de mantequilla derretida, una tarrina de requesón de cabra, un yogur natural, 3 huevos, 150g de azúcar, 50 cc de leche,50g de harina y un sobre de azúcar vainillado.

Para decorar, nueces.



PREPARACIÓN:

Triturar las galletas con un robot o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacarlas con un rodillo.

Derretir durante unos minutos la mantequilla en el microondas.

Mezclarla con la galleta y formar una pasta que tenga la consistencia de arena mojada.

Preparar un molde redondo, desmontable, y poner un papel vegetal sobre su base.

Cubrir toda la base con la pasta de galleta y mantequilla, presionando con los dedos para que se adhiera bien, dejar reposar en el frigorífico.

Mientras, en un bol, echar el contenido de la tarrina de requesón y el yogur.
Añadir los 3 huevos.


Batir el conjunto con una batidora eléctrica hasta lograr que los componentes se hayan integrado por completo.

Añadir la harina mezclada con el sobre de azúcar vainillado y la leche.

Volver a batir hasta que no haya ningún grumo.

Verter la preparación en el molde ya acondicionado con la galleta en el fondo.

Meter al horno precalentado a 180 grados, durante unos 40-45 minutos.

Dejar templar, desmoldar y decorar con unas nueces.



Deseo, de corazón, que hoy endulce su paladar y,  a poquitos, se la coma.
  
Y ya, para terminar, sólo me falta enviar cariños y más abrazos para los que estáis en ese otro lado donde nadie ha logrado regresar: Os llevo en el corazón y no dejaré de quereros.


                                                 Kasioles